Mousse au speculoos

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 gr de mascarpone
  • 6 jaunes d'oeufs (bio)
  • 6 blancs d'oeufs (bio)
  • 4 c. à s. de sucre de canne Fairtrader
  • 20 petits spéculoos Fairtrade

 

Préparation

Mixer le spéculoos, mais laisser des petits morceaux pour avoir du croquant dans la mousse.

Mélanger le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et les spéculoos mixés.

Battre les blancs d’œufs en neige (ajouter une pincée de sel, ça monte plus vite).

Mélanger les blancs battus avec le mascarpone, tourner délicatement en veillant de ne pas « casser » les blancs.

Mettre trois heures au frigo et c’est prêt.

Au moment de servir, rajouter des morceaux de spéculoos sur la mousse.

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