Forgiving Banana Cake

Een recept van Nigella Lawson, aangepast naar eigen Fairtrade smaak!

Ingrediënten

  • 100 gr boter
  • 175 gr ruwe Fairtrade rietsuiker
  • snuifje zout
  • 2 bio-eieren
  • geraspte schil van 1 citroen
  • sap van halve citroen
  • scheutje rum
  • 4 geplette Fairtrade bananen
  • een handvol walnoten in stukjes gebrokkeld
  • 300 gr bloem
  • 2 ½ theelepel bakpoeder
  • 100 gr pure Fairtrade chocolade in stukjes
  • 50 gr kokospoeder


Bereiding

Mix alles stap voor stap door elkaar in een grote kom. Dit kan met een mixer/blender, maar als je niet vies bent van een klevende smurrie, steek je gewoon de handen uit de (opgestroopte) mouwen en kneden maar! Mix het mengsel zeker niet te plat, want het zijn juist die achterblijvende brokjes chocola en noot die zo heerlijk hartig smaken!

Vet een cakevorm in, giet het deeg erin en zet gedurende 75 minuten in de oven op 180°.
Dit kan ook langer duren, dus controleer af en toe eens met een breinaald, groot mes of satéstokje of het al klaar is.

Wanneer er niets meer (behalve gesmolten chocolade) aan de breinaald blijft plakken, haal de cake uit de oven en laat even afkoelen op een rooster.

Snijd aan en geniet van de overheerlijke forgiving Faitrade cake!

Delen