Speculaasmousse

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 500 gr mascarpone
  • 6 x eigeel (bio)
  • 6 x eiwit (bio)
  • 4 eetlepels Fairtrade rietsuiker
  • 20 kleine Fairtrade speculaasjes

 

Bereiding

Mix de speculaas, maar behoud kleine stukjes als krokantjes voor in de mousse.

Meng de mascarpone met de suiker, het eigeel en de gemixte speculaas.

Klop het eiwit op tot het stijf is, zout toevoegen help om dit versnellen.
Meng het opgeklopte eiwit voorzichtig met de mascarpone, niet mixen maar onderscheppen.

3 uurtjes in de koelkast, en klaar is kees!

Alvorens je het dessert serveert, kruimel er nog de stukjes speculaas boven voor een spetterend resultaat!

Delen